2017年1月29日星期日

至尊娛樂城-親手做「小泡芙」　席惟倫愛吃甜點沒負擔

外型甜美的席惟倫初闖星河、在偶像劇《惡作劇之吻》詮釋氣質高冷的富家千金，喜歡吃甜點的她有一手好廚藝，拎著親手做的甜點到片場和劇組工作人員分享更是常有的事情，近日她挑戰製作「小泡芙（香草卡士達口味）」，笑言「我自己很愛吃！女生們多半都很愛吃甜點，但又怕體重往上飆，自己做比較健康、沒負擔。」
「小泡芙（香草卡士達口味）」由泡芙體（皮）、上層餅乾和內餡香草卡士達醬組合而成，她在家中先將泡芙體（皮）和上層餅乾製作完成，她表示「三個步驟看起來好像都很繁雜，但其實都不難。」
▲席惟倫動手做，挑戰甜點「小泡芙」。
●所需材料
泡芙體（皮）：
無鹽奶油80克
水180ml
過篩麵粉120g
全蛋4顆

上層餅乾：
無鹽奶油40g
砂糖40g
過篩低筋麵粉40g

香草卡士達醬：
蛋黃2.5顆
白砂糖60g
低筋麵粉13g
玉米粉13g
牛奶250ml
鮮奶油400ml
香草莢1根
泡芙體（皮）製作手法：
1. 先把奶油和水放入鍋內煮到融化後關火
2. 接著加入麵粉後同時再開火繼續攪拌，直到水氣蒸發為止
3. 加入打好的全蛋，依次再加入麵團攪拌拌勻▲席惟倫把做好的泡芙體（皮）放入擠花袋，在烤盤上擠出想吃的數量，每個的大小約10元硬幣。
上層餅乾製作手法：
1.把砂糖、奶油加在一起攪拌均勻（用手揉勻更快）
2.將麵粉加入過篩器後，把過篩後的麵粉和步驟1的材料一起攪拌均勻
3.最後用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏約莫半小時
▲席惟倫接著把做好的上層餅乾放（黏）置在泡芙體（皮）上。
▲「小泡芙」暫時送入烤箱（溫度約190度），約莫15分鐘後可出爐。
▲剛從烤箱出爐的「小泡芙」看起來十分美味。
香草卡士達醬製作手法：
1. 先把蛋黃和一半砂糖打到泛白
2. 將玉米粉加入過篩器後，和步驟1的材料一起攪拌
3. 刮出香草籽（或加入香草精）
4. 拿出鍋子倒入牛奶和鮮奶油，將香草籽及剩下的砂糖加入後開始加熱（小火煮到冒煙）
5. 把鍋內一半的材料加入步驟2的材料攪拌後，再度倒回鍋內繼續加熱
6. 煮到鍋內呈現濃稠狀時關火
7. 接著把鍋內材料倒在預備的容器內（最好為盤狀），冷卻後用保鮮膜密封，冷藏半小時
8. 最後把冷藏過後的材料和剩下的鮮奶油用電動打蛋器打發、混合
9. 卡士達醬宣告完成
▲席惟倫刮出香草籽。
▲卡士達醬的完成就在眼前。
▲「小泡芙」的最後步驟，就是填充進香草卡士達醬。
席惟倫不忘貼心提醒，「大家都可以按照自己的口味調整比例，不愛吃甜的人糖和奶油都可以少放，或者在三步驟的糖、奶油及鮮奶油比例上自己調配；但如果真的覺得沒味道，也可以在小泡芙的外衣上撒糖粉，或者是卡士達醬的步驟再加蜂蜜。」
▲可口美味的「小泡芙」宣告大功告成。
黃金俱樂部    







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