華視美女主播宋燕旻,為農曆過年提供了慶祝團圓的新選擇,親自下廚示範上海菜當家甜點「心太軟」的作法,她笑說:黃金俱樂部「這道菜備料方便又經濟,只要上一趟賣場就能買齊,而且入門簡單,只要15分鐘就能搞定,就算是不太會廚藝的人,也可以自己在家嘗試料理!」由於步驟安全不複雜,也能讓孩子們一起參與製作,增進親子互動。
首先,準備以下材料:
● 大紅棗20顆
● 糯米粉30g、水20-25g
● 冰糖25g、水90-100cc(依個人口味,冰糖可以用任何糖取代,白糖、紅糖等都可以)
● 桂花蜜1大匙、水1-2大匙
● 糯米粉30g、水20-25g
● 冰糖25g、水90-100cc(依個人口味,冰糖可以用任何糖取代,白糖、紅糖等都可以)
● 桂花蜜1大匙、水1-2大匙
接下來,跟著宋燕旻一起料理,只要簡單6個步驟,就能完成上海菜當家甜點「心太軟」!
宋燕旻表示也可以用「蒸煮法」取代煎炸,只要將步驟4的紅棗糯米團,和步驟5的糖、水一起放入碗中,置於電鍋,外鍋加一杯水蒸熟後,取出紅棗糯米團,碗中糖水接續步驟5的操作即可。和小朋友一起製作可選用「蒸煮法」較為安全。
對料理極為講究的宋燕旻,透露用油煎能讓紅棗香氣更加濃郁,糯米團更加軟Q,而且冷掉後仍然好看又好吃。若以蒸煮法料理,最好起鍋後馬上吃掉,不然過一段時間後,便會失水縮小,影響外觀及口感。
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